Nutri-Notas

jueves, 29 de noviembre de 2007

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TABLA DE COMPOSICION QUIMICA PROMEDIO DE LOS ALIMENTOS
(Valores de Hidratos/Proteinas/Grasas)

TABLA DE COMPOSICION QUIMICA PROMEDIO DE LOS ALIMENTOS
(Valores cada 100 gr. de Agua/Fibra/Calcio/Fosforo/Hierro)

TABLA DE COMPOSICION QUIMICA PROMEDIO DE LOS ALIMENTOS
(Valores cada 100 gr. de Cobre/Cloruro de Sodio/Sodio/Potasio/Vit. A)

TABLA DE COMPOSICION QUIMICA PROMEDIO DE LOS ALIMENTOS
(Valores cada 100 gr. de Vit. B1/Vit. B2/Niacina/Vit. C)

Consumo de Kcal por actividad
Tipo: Doméstica
Consumo de Kcal por actividad
Tipo: Profesional
Consumo de Kcal por actividad
Tipo: Recreativa

Planilla de composición productos Arcor
(Cereal Mix/Butter Toffees/Caramelos/Chicles)

Planilla de composición productos Arcor
(Chupetines/Frutigelatin/Caramelos/Pastillas/Garrapiñada)

Planilla de composición productos Arcor
(Mogul/Mr Pops /Sugus/Topline/Turron/ Yogumas)

Planilla de composición productos Arcor
( Crackers Lia/Crackers Noel/Pasta Frola Aguila)

Planilla de composición productos Arcor
(Galletitas/)

Planilla de composición productos Arcor
(Budines/Galletitas)

Planilla de composición productos Arcor
(Cereal Mix/Budines)

Planilla de composición productos Arcor
(Alfajores)

Planilla de composición productos Arcor
(Galletitas/Pan Dulce)

Planilla de composición productos Arcor
(Galletitas)

Planilla de composición productos Arcor
(Pan Dulce/ Saladix/Rex/Surtido)

Empanadas Paraguayas (Pastel Mandio)

Ingredientes Masa:

1kg de mandioca hervida

1 huevo

1 cucharada de harina de trigo

Relleno:
Cualquiera para empanadas de carne (Sin pasas de uvas o dulces)

Procedimiento:

Se pelan y se hierven las mandiocas. El secreto está en no hervir hasta que se ablanden totalmente, sino hasta que estén al dente, de esta forma absorben menos grasa o aceite.
Se retiran del agua, se les extrae el hilo que llevan dentro, y se las pasa por un pisa papa, para obtener un puré.
Se incorporan la harina y el huevo, y se amasa. Se hace un cilindro de unos 10-15 cm., de diámetro y se cortan discos de 1a 1,5 mm los cuales se estiran con un palote o botella, sobre una mesa con harina de trigo o de maíz; se coloca el relleno en el centro y se cierra como una empanada, mojando los bordes.
Se dejan descansar en frío 1-2 horas y se fríen en abundante aceite o grasa, a alta temperatura, -es importante, ya que si la temperatura del aceite o grasa es baja.

Se puede mantener un buen estado de salud, aun consumiendo este tipo de preparaciones, solo hay que moderar su consumo, en cuanto a cantidad y frecuencia.

STEVIA: Endulzante vegetal y sin aditivos

Que es la Stevia?
Stevia Rebaudiana Bertoni,que asi se llama,es una planta nativa del Paraguay,utilizada desde hace más de 1000 años por los aborígenes del lugar
para endulzar sus alimentos.

Que es el Esteviosido?
Es el principio activo de la planta que le otorga el sabor dulce, 300 veces mayor que azúcar.

Como se obtiene?
Luego de numerosas investigaciones lideradas por científicos de Japón,Brasil,y Paraguay,se logró extraer y concentrar el principio activo esteviósido entre otros edulcorantes, mediante métodos extractivos que no dañan el medio ambiente.

Propiedades?
· Totalmente natural
· No fermenta
· Antiplaca
· No produce caries
· Atoxico
· Exaltador de sabores
· Estable a altas temperaturas

¿Por qué hacer Actividad Física?

• Aumenta la resistencia del organismo
• Elimina grasas y previene la obesidad
• Previene las enfermedades coronarias
• Disminuye la frecuencia cardiaca
• Combate la osteoporosis
• Mejora la eficacia de los músculos
• Mejora el desarrollo muscular
• Mejora el rendimiento físico general
• Regula el estreñimiento
• Posee efectos antidepresivos
• Mejora los reflejos y la coordinación
• Elimina el estrés
• Aporta sensación de bienestar
• Previene el insomnio y regula el sueño
• Favorece y mejora la autoestima
• Mejora la imagen corporal
• Enseña a asumir responsabilidades

Berenjenas rellenas

INGREDIENTES:

8 berenjenas
sal, pimienta al gusto
2 huevos
Pan de molde remojado en leche
3 cdas de queso parmesano
4 ajos, orégano y aceite
4 hongos
200 gr de queso
Pan tostado y molido.

PREPARACIÓN:
Corte por la mitad las berenjenas y cocínelas en agua con sal, luego con una cucharita quite el interior con cuidado. Rocíe la sal, pimienta y aceite. Para el relleno mezcle los interiores de las berenjenas, hongos, ajos, orégano, el pan remojado en leche y el queso fresco. Luego añada la sal y pimienta al gusto, el queso parmesano y los huevos algo batidos. Se revuelve todo y se rellenan las cáscaras. Después se colocan al horno caliente, hasta que doren para servirlas.

Chop Suey

Ingredientes:

1 cucharada de aceite oliva
1 cebota de verdeo
1 nabo chico
1 zanahoria chica
250 gr. de chauchas
1 zapallito mediano
150 gr. de brócoli
250 gr. de tofu
Salsa de soja a gusto
250 gr. de brotes de soja
Sal marina (pizca)

Procedimiento:
1. Pincelar un recipiente con el aceite.
2. Disponer adentro: la cebollita de verdeo picada (incluyendo sus partes verdes), el nabo, la zanahoria y las chauchas cortadas al sesgo, el zapallito en cubos y el brócoli.
3. Llevar todo a fuego suave, sobre difusor.
4. Cocinar durante 10 minutos e incorporar el tofu en daditos.
5. Rociar con la salsa de soja a gusto.
6. Tapar nuevamente el recipiente y apagar el fuego para que éstos se tiernicen con la temperatura remanente de la cocción y resulten "al dente".
7. Servir caliente rectificando la sazón con sal marina, si fuera necesario.

Propuestas Activas:

Olvidarse de los ascensores: subir y bajar lentamente por las escaleras.
Realizar compras en comercios que estén un poco más lejos del hogar para aprovechar la caminata diaria.
Ejercitar los músculos de los brazos mientras permanecemos sentados realizando movimientos circulares.
Caminar por lo menos de 10 a 12 cuadras por día. Poco a poco el cansancio de las primeras veces desaparecerá.
Dormir sobre colchones rígidos para conservar la postura y conciliar un sueño profundo.
Andar en bicicleta por el parque para obtener así una inyección de oxígeno vital.
Caminar y nadar son los mejores ejercicios físicos. Siempre después de realizar una actividad intensa no debemos detenernos súbitamente.

El champiñón

El contenido nutricional siempre vendrá condicionado por varios factores: si es silvestre o cultivado, en que medio crece (más húmedo o menos, con más materia orgánica o menos y sobre el tipo de sustrato en que se cultiva).

En general diremos que contienen:

88 % de agua.
4 - 5 % de proteínas.
6 % de hidratos de carbono.
0´3 % de grasas.

Más que una gran cantidad de minerales, contiene una gran variedad destacando el contenido en Selenio, Fósforo, Magnesio y Potasio. Los hongos y setas, en general, absorben fácilmente los metales pesados y la radioactividad. Por ello se recomienda comprarlos cultivados o no recolectarlos nunca cerca de carreteras o de industrias. Si son silvestres hemos de cuidar también que no contengan parásitos, estén contaminadas y sobre todo asegurarnos que es la especie adecuada.

El gluten

El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales (Trigo, avena, cebada, centeno), combinada con el almidón.
Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina.
Las personas celiacas tienen una predisposición genética, a la intolerancia al gluten, pero no necesariamente desarrollan la enfermedad.
Se recomienda no dar gluten a los bebés antes de los seis meses, ya que su administración temprana podría desencadenar la intolerancia.
Cuando se manifiesta la enfermedad celíaca muchas veces puede ir acompañada de una intolerancia a la lactosa (carbohidrato de la leche), que en muchos casos es pasajera y desaparece con el tiempo.
Los autistas pueden ser sensibles al gluten y a la caseína (proteína presente en la leche; ambas substancias parece que tienen un efecto opiáceo en ellos.
Otra enfermedad que puede requerir dieta libre de gluten es la dermatitis herpetiforme.

Las Pastas

Según cuenta la historia, los pueblos asiáticos fueron los inventores de los cappelletti y una gran variedad de pastas. Marco Polo, veneciano, fue quien las introdujo en Italia sin saber la huella gastronómica que le dejaría a su país.
Hoy hay mil variantes de pastas con diferentes rellenos según las regiones. El principal aporte a la nutrición es el aporte de hidratos de carbono y algo de proteína, sobre todo si va acompañada de carne o queso.
Las pastas también aportan algunas vitaminas del grupo B, sobre todo las pastas de colores que, aparte del aspecto estético, mejoran este aspecto porque para dar el color se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde) o tomate, pimientos, remolacha (naranja o rojo).

Sitios de Interés sobre Enfermedad Renal

Journal of Renal Nutrition
Sitio Web: http://www.jrnjournal.org/
National Kidney Foundation
Sitio Web: http://www.kidney.org/
Asociación Nefrológica de Buenos Aires
Sitio Web: http://www.ancba.org.ar/
Asociación Regional de Diálisis y Transplantes Renales de Cap. Fed. y Bs As
Sitio Web: http://www.renal.org.ar/
Sociedad Chilena de Nefrología
Sitio Web: http://www.nefro.cl/
Sociedad Española de Diálisis y Trasplante
Sitio Web: http://www.sedyt.org/
Sociedad Española de Nefrología
Sitio Web: http://www.senefro.org/
Sociedad de Nefrología e Hipertensión
Sitio Web: http://www.slanh.org/